Albariño 1411 Pazo Rubianes
Nach einer Kaltmazeration aller Trauben wird nur der Tränenmost aus dem Mazerator zur Herstellung dieses Weins verwendet.
Gärung bei niedriger Temperatur (unter 16,5 ºC) über einen Zeitraum von 5 Wochen. Anschließend wird der Wein in 1500-Liter-Tanks umgefüllt, die ausschließlich für diesen Wein bestimmt sind, und reift dort 6 Monate lang auf der Hefe.
Am Ende dieses Prozesses wird der Hefesatz entfernt und der Wein verbleibt im gleichen Tank, bis er vor der Ernte des nächsten Jahres in Flaschen abgefüllt wird.
