Artesanische Naturschutzgebiete

DIE KATHEDRALE VON NAVARRA

La Catedral de Navarra baut ihre Produkte in der Nähe ihrer Einrichtungen an, kennt die Landwirte, mit denen sie zusammenarbeitet, und kontrolliert streng jeden einzelnen Schritt des Gemüseanbaus.

Die Produkte von La Catedral de Navarra sind immer saisonal, da der natürliche Zyklus der Pflanzen die besten Ergebnisse in Bezug auf Geschmack, Aroma und Textur liefert. Alle Gemüsesorten, die das LC-Label tragen, werden von Hand gepflückt und zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet.

Strenge in der Qualität und Sorgfalt in der Handhabung. Das Gemüse von La Catedral wird von Hand verpackt und unterliegt strengsten Hygiene- und Geschmackskontrollen. Die gesamte Arbeit ist so organisiert, dass von der Ernte bis zur Verpackung nur wenige Stunden vergehen. Darüber hinaus ist das Verfahren, dem jedes Produkt unterzogen wird, darauf ausgerichtet, den Verlust seiner Aromen im frischen Zustand zu verhindern. So wird der Spargel mit der Haut blanchiert, damit diese als Schutzbarriere für alle seine Eigenschaften dient, oder die Paprikaschoten werden behandelt, ohne das Wasser zu berühren, damit sie die Intensität der Piquillo-Paprika frisch aus dem Feuer erhalten.