Lagar de Cervera | Albariño

ELABORACIÓN

Las uvas seleccionadas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kg que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los mejores racimos se enfriaron hasta alcanzar los 10⁰ C para su posterior maceración durante 10 horas. Trascurrido este tiempo fueron suavemente prensados en atmósfera inerte evitando así cualquier oxidación. Tras su decantación, el mosto limpio  fermentó  a 15⁰ C. En esta cosecha realizamos  la fermentación maloláctica en un 15% de los depósitos. El vino se ha conservado hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad al vino.

COLOR

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante

NARIZ

Sobresale su amplia y franca intensidad en la nariz, destacando los aromas varietales propios de la uva Albariño, como la manzana y pera maduras, la fruta de hueso, el albaricoque y un notable fondo cítrico.

BOCA

Vivo, fresco y estructurado, con una acidez muy bien integrada.  Retrogusto de  gran persistencia en el que aparecen los recuerdos a frutas exóticas como el lichi.