Lagar de Cervera : Albariño

ELABORATION

Les raisins sélectionnés ont été placés dans de petites boîtes de 20 kg et transportés jusqu’à la cave en transport réfrigéré. Après être passées par la table de sélection et d’éraflage, les meilleures grappes ont été refroidies à 10⁰ C puis macérées pendant 10 heures. Après cette période, ils ont été délicatement pressés dans une atmosphère inerte pour éviter toute oxydation. Après décantation, le moût propre a fermenté à 15⁰ C. La fermentation malolactique a été réalisée dans 15% des cuves. Le vin a été conservé jusqu’à la mise en bouteille avec ses lies fines qui, grâce à un remuage périodique, sont maintenues en suspension, ajoutant ainsi de la complexité au vin.

COULEUR

Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, très brillante.

NEZ

Il se distingue par son intensité large et franche au nez, mettant en évidence les arômes variétaux typiques du raisin Albariño, tels que la pomme et la poire mûres, les fruits à noyau, l’abricot et un fond notable d’agrumes.

BOCA

Vif, frais et structuré, avec une acidité très bien intégrée. Un arrière-goût très persistant avec des notes de fruits exotiques comme le litchi.