Cuidadosamente seleccionadas de entre las mejores ostras de las bateas del Delta del Ebro, preparadas de forma artesanal, ahumadas en frío, y envasadas cuidadosamente en aceite de oliva, las ostras de Conservas Don Reinaldo, constituyen una auténtica delicatessen, refinada y exquisita donde las haya, destacando no sólo por su calidad y su paladar, también por aportar un sorprendente y novedoso toque ahumado, perfecto para realzar el suave y delicado sabor natural de la ostra.
Las ostras ahumadas que nos ofrece son un producto totalmente natural al que no se le añade ningún conservante, simplemente se ahuma en frío siguiendo un proceso totalmente tradicional y se conserva en aceite de oliva de la mejor calidad.
La variedad que emplea son las ostras conocidas como ostiones (Crassostrea gigas), que tienen la valva inferior muy curvada y la superior más plana. Cada ejemplar es sometido a un breve baño de vapor para que se abra un poco, se quita después la carne con un cuchillo, que se introduce en agua muy caliente y después en agua fría, proceso que se repite dos o tres veces. Una vez secada un poco, la ostra es ahumada en frío, a una temperatura inferior a 30 grados, con humo de madera de haya, entre 6 y 12 horas. Finalmente las ostras se meten en el envase metálico, que se cubre con aceite de oliva, se cierra y esteriliza.
