Zamburiñas en salsa de vieira

Las vieiras cuya concha es conocida como la concha de los peregrinos, y las zamburiñas de morfología similar aunque de menor tamaño, procedentes de las rías gallegas lo que le confiere un sabor suave y especial, las elaboramos en una salsa que consiste en un sofrito muy apreciado por nuestros clientes.

Ingredientes: zamburiñas, aceite de oliva, cebolla, tomate, especias y sal.

Receta sugerencia

RECETA: Zamburiñas con guacamole y tomate.

LAS ZAMBURIÑAS:

• 1 lata de zamburiñas guisadas.

Separar unas zamburiñas y reservar.

EL GUACAMOLE:

• 1 aguacate.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate verde.
• ½ pimiento verde.
• 1 dl de zumo de lima.
• Sal.
• Tabasco.

Tritrurar todo muy fino, aliñar con la sal y el tabasco y reservar en frío filmado a piel.

EL TOMATE:

• 4 tomates cherrys.

Abrir en dos los tomates y con una cuchara quitar los corazones, serervar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Disponer en un plato un poco de guacamole, junto a este unas zamburiñas y terminar con el tomate y unas ensaladas.

Rosa Lafuente

Conservera Gallega