Coquilles Saint-Jacques dans une sauce aux coquilles Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques, dont la coquille est connue sous le nom de coquille des pèlerins, et les coquilles Saint-Jacques de morphologie similaire bien que de taille plus petite, provenant des estuaires de Galice, ce qui leur confère une saveur douce et particulière, sont préparées dans une sauce très appréciée par nos clients.

Ingrédients : coquilles Saint-Jacques, huile d’olive, oignon, tomate, épices et sel.

Suggestion de recette

RECIPE : Coquilles Saint-Jacques avec guacamole et tomate.

LES SCALLOPS :

• 1 boîte de coquilles Saint-Jacques à l’étouffée.

Séparez quelques coquilles Saint-Jacques et mettez-les de côté.

LE GUACAMOLE :

• 1 avocat.
• 1 oignon de printemps.
• 1 tomate verte.
• ½ poivron vert.
• 1 dl de jus de citron vert.
• Le sel.
• Tabasco.

Ecrasez le tout très finement, assaisonnez avec du sel et du tabasco et conservez dans un endroit frais avec un film sur la peau.

LA TOMATE :

• 4 tomates cerises.

Coupez les tomates en deux et retirez les noyaux avec une cuillère, servez.

LA FINITION ET LA PRÉSENTATION :

Disposez un peu de guacamole sur une assiette, ajoutez quelques coquilles Saint-Jacques à côté et terminez avec la tomate et de la salade.

Rosa Lafuente

Conserverie galicienne