Jakobsmuscheln in Jakobsmuschelsauce

Die Jakobsmuscheln, deren Schale als Pilgermuschel bekannt ist, und die Jakobsmuscheln ähnlicher Morphologie, wenn auch kleiner, aus den galicischen Flussmündungen, was ihnen einen weichen und besonderen Geschmack verleiht, werden in einer Sauce zubereitet, die aus einer von unseren Kunden sehr geschätzten Soße besteht.

Zutaten: Jakobsmuscheln, Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Gewürze und Salz.

Vorschlag für ein Rezept

REZEPT: Jakobsmuscheln mit Guacamole und Tomate.

DIE SCALLOPS:

• 1 Dose gedünstete Jakobsmuscheln.

Einige Jakobsmuscheln auslösen und beiseite stellen.

DIE GUACAMOLE:

• 1 Avocado.
• 1 Frühlingszwiebel.
• 1 grüne Tomate.
• ½ grüne Paprika.
• 1 dl Limettensaft.
• Salz.
• Tabasco.

Alles sehr fein zerkleinern, mit Salz und Tabasco würzen und mit Folie abgedeckt kühl lagern.

DIE TOMATO:

• 4 Kirschtomaten.

Die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, servieren.

VEREDELUNG UND PRÄSENTATION:

Etwas Guacamole auf einem Teller anrichten, die Jakobsmuscheln daneben legen und mit der Tomate und etwas Salat abschließen.

Rosa Lafuente

Galizische Konservenfabrik