Seine Produktion ist begrenzt und wird je nach Saison handwerklich hergestellt, was seinen Genuss noch wertvoller macht. Wir stellen diese Produktpalette nur mit den besten Rohstoffen her, d. h. mit Fängen der kantabrischen Flotte in der jeweiligen Saison.
Auch die Art der Befischung spielt eine Rolle. Das von unseren Booten verwendete Fanggerät ist der Haken.
Bei dieser traditionellen Fischerei werden die Bonitos einzeln gefangen, ohne dass das Fleisch der Fische von den Netzen getroffen oder zerkratzt wird.
Die so genannte Bonito-Flotte sticht von Juni bis September in See.
Da es sich um einen saisonalen Fisch handelt, der mit traditionellen Methoden gefangen wird, ist seine außergewöhnliche Qualität und Frische garantiert.
