Bonito-Thunfisch in Olivenöl : Los Peperetes

Weißer Thunfisch in Olivenöl von Conservas Los Peperetes.

Diese Art wird im Fischereihafen von Burela in den galicischen Rías Altas erworben, wobei stets die frischesten Stücke ausgewählt werden.

In der Fabrik wird er sorgfältig gereinigt, wobei das Rückgrat vorerst nicht entfernt wird, um seine Konsistenz zu erhalten, und in Salzwasser gekocht.

Sobald das Fleisch perfekt gegart ist, werden die Knochen vorsichtig entfernt.