Bonito-Bauchfilets mit Butter Airas Moniz Los Peperetes

Die Ventresca ist der wertvollste Teil des Weißen Thunfischs. Er zeichnet sich durch seine scheibenförmige Morphologie aus und ist ein besonders saftiger und schmackhafter Teil des Bonitos.
Bei Los Peperetes bereiten wir den Bonito Ventresca (Thunfischbauch) in Dosen in einem sorgfältigen handwerklichen Produktionsverfahren zu. Die fachkundigen Hände unserer Verpackungsmaschinen trennen jedes Blatt sorgfältig und legen es dann einzeln in die Dose.
Als Krönung des Ganzen füllen wir die Dosen mit der exklusiven Butter der handwerklichen Käserei Airas Moniz.
Diese preisgekrönte Käserei aus Lugo stellt auch eine ganz besondere handwerkliche Butter aus der Rohmilch ihrer Jersey-Kuhherde her, aus der sie den Rahm extrahiert und anschließend 24 Stunden lang säuern lässt. Dies macht ihn zu einem komplexeren Produkt mit einem nuancierteren Geschmack.
Es wird empfohlen, die Dose vor dem Öffnen 1 Minute lang unter fließendem heißen Wasser zu temperieren, um die Butter in halbflüssigem Zustand zu genießen.