Thon bonito à l’huile d’olive : Los Peperetes

Thon blanc à l’huile d’olive par Conservas Los Peperetes.

Cette espèce est acquise dans le port de pêche de Burela, situé dans les Rías Altas de Galice, en sélectionnant toujours les morceaux les plus frais.

Une fois dans l’usine, il est méticuleusement nettoyé, bien que la colonne vertébrale ne soit pas enlevée pour le moment afin de maintenir sa consistance, et il est cuit dans de l’eau salée.

Une fois cuits à point, les os sont soigneusement retirés.