Käse San Simòn da Costa g.U. – Prestes Cheese Factory

Prestes Käserei

Dieses Familienunternehmen wurde 1991 in San Simón (Vilalba, Lugo) gegründet und produzierte die ersten Käsestücke mit dem Namen San Simón da Costa. Als 1996 die Aufsichtsbehörde der D.O. San Simón da Costa gegründet wurde, war die Förderung des Käses so groß, dass sich die kleinen Käsereien anpassen und ihre Räumlichkeiten und damit auch ihre Produktion erweitern mussten.

In den 2000er Jahren etablierte sich Prestes als Käserei. Durch seine Präsenz bei gastronomischen Veranstaltungen, Verkostungen und Wettbewerben (Alimentaria, Gourmet-Messe und Anuga) sowie durch die Verleihung renommierter internationaler Preise wie dem World Cheese Award hat sich das Unternehmen auf dem Milchmarkt einen Platz als Referenzunternehmen geschaffen.

Im Jahr 2016 begann ein Exportprozess, der das Unternehmen dazu zwang, in größere Anlagen umzuziehen, die an die neuen Produktionskapazitäten angepasst sind, die auf der Diversifizierung der Produkte beruhen.

Dieser Mentalitätswandel wurde von einer neuen Generation von Käsern herbeigeführt, die sich darum bemüht, die verschiedenen Prestes-Sorten auf den nationalen und internationalen Märkten zu positionieren.