Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado | Quesería Doña Francisca

Der Torta del Casar DOP Virgen del Prado ist ein natürlicher Käse, der aus roher Merino-Schafsmilch, pflanzlichem Lab und Salz handgefertigt wird.

Die Rinde ist halbhart und hat eine einheitliche, ockerfarbene Rinde ohne färbende Zusätze. Es kann kleine Risse auf der Oberfläche haben. Das Innere des Käses hat eine weiche bis sehr weiche Konsistenz, eine weiße bis gelbliche Farbe und kann in jedem Schnitt runde, für den Reifungsprozess typische Augen aufweisen. Seine Textur zeichnet sich durch eine große Cremigkeit aus, die auf dem Gaumen schmilzt.

Er wird in der Käserei Doña Francisca hergestellt, einem jungen, handwerklich geführten Familienbetrieb in Casar de Cáceres in der Provinz Cáceres in der Extremadura.

Diese extremaduranische Delikatesse mit geschützter Ursprungsbezeichnung wurde von einer Jury aus Gastronomieexperten bei der 32. Ausgabe der World Cheese Awards in Bergamo (Italien) mit dem dritten Platz für den besten Käse der Welt ausgezeichnet.

Empfehlungen

Um die Torta del Casar anzuschneiden, öffnen Sie sie mit einem Messer an der Oberseite, als ob Sie einen Deckel abnehmen würden. Es ist wichtig, die Sahne bis zum Verzehr an einem trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 4º und 10º C aufzubewahren.

Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 20 Tagen nach dem Kauf verzehrt werden, da er zwar geschmacklich verbessert werden kann, aber seine unwiderstehliche cremige Konsistenz verliert.

Um seine Qualitäten voll zur Geltung zu bringen, ist es ratsam, ihn bei etwa 21º C zu temperieren.

Am besten ist es, ihn am Tag vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, um ihn in vollen Zügen genießen zu können.