El Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva «La Hoja del Carrasco», se define por una curación mínima de 36 meses, pasando todos los controles exigidos por la Denominación de Origen Guijuelo para portar el precinto y la vitola que lo acreditan.

La curación de estos Jamones Ibéricos de Bellota se basa en las características climatológicas tan especiales de la localidad salmantina de Guijuelo, ideales en un proceso totalmente natural.

Las distintas fases de elaboración comienzan en la salazón, el secado, en sus secaderos naturales, y la curación en bodega, todo este proceso, es lo que dota a los Jamones Ibéricos de Bellota «La Hoja del Carrasco» del sabor de la tradición que vienen manteniendo desde 1896.

 Caracteristicas:

• Tiempo medio de curación: Mínimo 36 meses desde entrada en salazón, en Guijuelo, Salamanca.
• Observaciones: Raza y alimentación certificadas por unidad de inspección y certificación.