Il prosciutto iberico di ghianda Gran Reserva “La Hoja del Carrasco”, è definito da una stagionatura minima di 36 mesi, superando tutti i controlli richiesti dalla Denominazione di Origine Guijuelo per portare il sigillo e l’etichetta che lo accredita.

La stagionatura di questi prosciutti di ghianda iberica si basa sulle speciali caratteristiche climatiche della città salmantina di Guijuelo, ideale in un processo totalmente naturale.

Le diverse fasi di produzione iniziano con la salatura, l’essiccazione nei loro capannoni naturali e la stagionatura in cantina. Tutto questo processo è ciò che dà al prosciutto iberico di ghianda “La Hoja del Carrasco” il sapore tradizionale che mantiene dal 1896.

Caratteristiche:

• Tempo medio di stagionatura: minimo 36 mesi dopo la salatura, a Guijuelo, Salamanca.
• Osservazioni: Razza e alimentazione certificate dall’unità di ispezione e certificazione.