Al conservas La Brújula sono particolarmente esigenti con l’origine delle materie prime, utilizzando solo frutti di mare galiziani e pesce del Golfo di Biscaglia.
Impegnato nella pesca sostenibile,  rispetta  le stagioni chiuse e i limiti di cattura.
Né affettatrici né confezionatrici automatiche: conserve artigianali e lavoratori con una grande esperienza professionale.
Le salse fatte in casa, a cottura lenta, sono il condimento migliore e più delicato per queste conserve.