Der Marlin, auch Rote Maräne genannt, ist ein Fisch, der an die Sardine erinnert, aber einen besonders langgestreckten Körper und eine silbrige Farbe hat. Es handelt sich um einen blauen Fisch mit einem intensiven und köstlichen Geschmack, der traditionell in den Küstenregionen Galiciens und Kantabriens verzehrt wird.

Sie werden im Atlantik gefangen und frisch verarbeitet, um Textur und Geschmack zu erhalten. Jedes Stück wird rigoros zurechtgeschnitten (nach Entfernung von Kopf und Schwanz ausgenommen), gebraten und von Hand verpackt.

Tapas und Canapés profitieren von der Vielseitigkeit der Nadeln in Olivenöl. Er verbindet sich gut mit der Frische vieler Gemüsesorten (Radieschen, Salat, Kirschtomaten…) und dem leicht bitteren Abgang eines guten Bieres.

Seeteufel in Olivenöl : Ramón Peña

Zutaten: Hornhecht (Fisch), Olivenöl und Salz