Champagne Ruinart Blanc de Blanc

NOTA DI DEGUSTAZIONE:

Aspetto: Colore oro pallido con riflessi verdi e bella luminosità, bolle fini e leggere, un rosario delicato e persistente.

Naso: frutta fresca con una predominanza di agrumi e ananas, mescolati con note di fiori bianchi e spezie (zenzero e cardamomo), frutta matura, agrumi come il pompelmo; aromi di frutta bianca, pera e melone delicato.

Palato: Puro, pulito e preciso. L’ingresso è morbido e carnoso e lascia spazio a un finale superbo e molto rinfrescante, su note di pesca bianca.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE: Champagne

VIGNETI: Gli champagne di Ruinart sono essenzialmente fatti con viti di Chardonnay coltivate nella Côte de Blancs e nella Montaigne di Reims: Avize, Le Mesnil, Sillery e altri vigneti considerati all’unanimità come santuari di questa varietà. Si tratta di una varietà a germinazione molto precoce con un breve periodo di maturazione. I grappoli sono piccoli e compatti. Le bacche sono sferiche e di medie dimensioni, di colore giallo-verde con una buccia di medio spessore. Il mosto ha un contenuto di zucchero molto alto e un’acidità elevata.

Uve: 100% Chardonnay

INVECCHIAMENTO: invecchiamento in cantine controllate fino a 3 anni prima della commercializzazione.

VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati. Fermentazione malolattica, fatta esclusivamente con uve Chardonnay (dal 20 al 25% dei vini di riserva dei 2/3 anni precedenti).

ABBINAMENTO: Eccellente come aperitivo, gamberi, tartara di orata, sogliola alla griglia o sashimi di pesce bianco, foie gras, frutti di mare, pesce bianco alla griglia, pesce bianco al forno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 6º-8º C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.