Halbgereifter Manchego-Schafskäse DOP Cuña 250 g

Handwerklich hergestellter Manchego-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Hergestellt aus roher Manchegan-Schafsmilch und 6 bis 8 Monate lang auf unserem Bauernhof in Tembleque gereift.

Gepresster Käse, mit Spuren auf der Rinde der Blume und der Pleita.

Der gereifte Käse hat eine natürliche Rinde. Der Käse wird mit Öl bestrichen, wodurch das Wachstum von Schimmelpilzen gefördert wird, was die Reifung des Käses einzigartig macht und zu einem Käse mit intensivem Geschmack führt, der gleichzeitig eine Textur behält, die das Schneiden und die Verarbeitung des Käses erleichtert.

Geschmack: milchig und intensiv. Mit einem anhaltenden Nachgeschmack. Art der Gerinnung: Enzymatisch.

Geschützte Ursprungsbezeichnung

Art der Milch: Rohe Manchego-Schafsmilch.

Rinde: Natürlich

Zutaten: Manchegan-Schafsrohmilch, Salz, tierisches Lab von spanischen Lämmern, Eierlysozym E-1105 und Milchsäurebakterien.

Serviervorschlag: Bei einer Temperatur zwischen 4ºC und 12ºC aufbewahren. Vor dem Verzehr aus der Verpackung und aus dem Kühlschrank nehmen und den Käse auf Raumtemperatur (ca. 20 ºC) kommen lassen.

Nach dem Anschneiden empfiehlt es sich, die Schnitte mit Olivenöl zu bestreichen und vor dem Kühlen einzuwickeln.