Aus Guijuelo kommt die “Königin des Hauses” der renommierten Marke “La Hoja del Carrasco”.

Vollständig handwerkliches Pökelverfahren. “La Hoja del Carrasco”, ein 1896 in der Stadt Guijuelo (Salamanca) gegründetes Unternehmen, ist einer der größten Vertreter des traditionellen Know-hows in der Herstellung handwerklicher Wurstwaren aus 100% iberischen Schweinen, die mit Eicheln auf offenen Feldern gefüttert werden.

La Hoja del Carrasco” wird von großen Chefköchen und renommierten nationalen und internationalen Restaurants als eine der besten Wurstmarken angesehen und gehört zu jener kleinen und exklusiven Gruppe von kleinen Familienbetrieben, die sich nicht nur der Kontinuität bei der Anwendung der traditionellsten Reifungstechniken verschrieben haben, sondern auch stolz auf die Ruhe, die Zuneigung und den Respekt sind, mit denen sie jedes ihrer Produkte behandeln.