Berberechos al natural

La materia prima utilizada es el berberecho (Celastoderma Edule) vivo y fresco procedente de las ría de Noya que se caracteriza por sus excepcionales arenales.

Ingredientes: berberechos, agua y sal.

Receta sugerencia

LOS BERBERECHOS:

· 1 lata de berberechos al natural Rosa Lafuente. Abrir la lata y escurrir el berberecho reservando el líquido.

LA ENSALADA:

· Surtido de ensaladas verdes.

· Vinagre de manzana.

· Aceite de oliva. · Sal.

· El líquido de los berberechos.

Triturar las ensaladas en el vaso americano añadiendo el liquido de la lata y un poco de agua, verificar que obtenemos una textura de sopa ligera, si fuese necesario añadir un poco más de agua, aliñar con el aceite, vinagre y sal a gusto, colar y reservar.

LAS NUECES:

· Nueces de macadamia.

· Aceite virgen. Trocear las nueces y cubrir con el aceite.

ADEMÁS:

· Cebollino.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Emplatar comenzando por una pequeña base de ensalada, sobre esta los berberechos y terminar con el aceite de nueces de macadamia y unos brotes de cebollino.

Receta para 6 comensales.

 

Peso	0,12 kg
Nº de piezas en lata	30 piezas
Origen	Galicia
Marca	Rosa Lafuente