Formaggio San Simón da Costa:
La produzione del formaggio San Simón da Costa combina una ricetta tradizionale con le migliori materie prime e i massimi controlli igienici e sanitari.
Nel processo di produzione spiccano due caratteristiche speciali che gli conferiscono il suo particolare sapore e aroma.
In primo luogo, la sua materia prima di base: il latte vaccino, delle razze Rubia Gallega, Pardo-Alpina e Frisona, sempre prodotto nella zona nel rispetto delle norme sanitarie e in secondo luogo, per dargli la sua caratteristica più significativa, la fase di AFFUMICAZIONE, in cui si utilizza il legno di un albero tipico della zona: il PIRCO.
Il formaggio San Simón da Costa ha una controetichetta rilasciata dal “Consejo Regulador”, oltre all’etichetta del produttore registrato con la denominazione.
