Conservas Artesanas

THE CATHEDRAL OF NAVARRA

La Catedral de Navarra cultive ses produits à proximité de ses installations, connaît les agriculteurs avec lesquels elle travaille et garde un contrôle strict de chacune des étapes de la culture de ses légumes.

Les produits de La Catedral de Navarra sont toujours de saison, car c’est le cycle naturel des plantes qui donne les meilleurs résultats en termes de saveur, d’arôme et de texture. Tous les légumes portant le label LC sont cueillis à la main et récoltés à maturité optimale.

Rigueur dans la qualité et soin dans la manipulation. Les légumes de La Catedral sont emballés à la main selon les contrôles sanitaires et gustatifs les plus stricts. Tout le travail est organisé de manière à ce que quelques heures suffisent de la récolte au conditionnement. En outre, le processus que subit chaque produit est conçu pour éviter la perte de ses arômes à l’état frais. Ainsi, les asperges sont blanchies avec la peau pour qu’elle agisse comme une barrière protectrice de toutes ses propriétés, ou encore les poivrons sont manipulés sans toucher l’eau pour qu’ils conservent l’intensité des poivrons piquillo fraîchement sortis du feu.