Psi 2019

LePSI est élaboré à partir de vignes Tinto Fino et Garnacha de plus de 30 ans cultivées en micro-parcelles. Le millésime 2019 est plus mûr que le 2018, avec une couleur plus sombre, un peu plus de maturité et des tanins aux saveurs très savoureuses et plus immédiates. Juteux et rond.

PSI 2019 associe sa connaissance du vignoble et de la nouvelle cave. 2019 était plus homogène, un millésime plus facile dans lequel la plupart ont fait du meilleur vin.. Ils ont utilisé 10% de Garnacha dans l’assemblage, qui a été réalisé un an après le vieillissement des lots séparément.

Le dernier bijou de Peter Siseck s’éloigne de l’extraction retentissante des autres vins du Domaine de Pingus pour offrir un caractère plus frais et plus fruité, avec des vignes plus jeunes et un vieillissement dans de grandes cuves en chêne.

Dominio de Pingus est une toute petite exploitation viticole située à 30 kilomètres de Roa, dans la province de Burgos. Dirigé par Peter Sisseck, un agronome et œnologue né en 1962 à Copenhague, qui vit en Espagne depuis 1990 et dont les vins sont devenus depuis lors parmi les plus appréciés au monde.

Appellation d’origine : Ribera del Duero

Cépage : 90% Tinto fino, 10% Garnacha
Température optimale de consommation : 16ºC.

Titre alcoométrique : 14 % vol