Huîtres fumées à l’huile d’olive Don Reinaldo

Sélectionnées avec soin parmi les meilleures huîtres des parcs à huîtres du delta de l’Èbre, préparées de manière traditionnelle, fumées à froid et soigneusement emballées dans de l’huile d’olive, les huîtres fumées de Conservas Don Reinaldo sont une authentique charcuterie, raffinée et exquise au possible, qui se distingue non seulement par sa qualité et son goût, mais aussi par une touche fumée surprenante et innovante, parfaite pour mettre en valeur la douce et délicate saveur naturelle de l’huître.

Les huîtres fumées Don Reinaldo sont un produit totalement naturel auquel aucun agent de conservation n’est ajouté. Elles sont simplement fumées à froid selon un processus totalement traditionnel et conservées dans une huile d’olive de la meilleure qualité.

La variété utilisée est celle des huîtres dites ” huîtres” (Crassostrea gigas), qui ont une coquille inférieure très incurvée et une coquille supérieure plus plate.

Chaque spécimen est soumis à un bref bain de vapeur pour l’ouvrir un peu, la chair est ensuite retirée à l’aide d’un couteau, qui est placé dans de l’eau très chaude puis dans de l’eau froide, un processus qui est répété deux ou trois fois. Après le séchage, l’huître est fumée à froid à une température inférieure à 30 degrés avec de la fumée de bois de hêtre pendant 6 à 12 heures.

Enfin, les huîtres sont placées dans le récipient métallique, recouvertes d’huile d’olive, fermées et stérilisées.