Vorbereitet von: Naturschutzgebiete Los Peperetes
Wenn die Herzmuscheln in der Fabrik ankommen, werden sie vor der Verarbeitung in Behälter mit Meerwasser gelegt, damit sie auf natürliche Weise entsandet werden können.
Nach dem Dämpfen wird sie geschält und sehr sorgfältig in lauwarmem, leicht gesalzenem Wasser gewaschen. Wählen Sie dann manuell die Stücke mit der besten Größe aus.