Medaglioni di uova di nasello in olio d’oliva piccante
Cannoniera Reale Spagnola
Provengono da naselli acquistati nei porti di Burela e Celeiro e provengono dall’Atlantico o dal Golfo di Biscaglia.
Caratteristiche:
Uova di nasello cotte, pulite e tagliate a mano in medaglioni, in olio d’oliva con un peperoncino.
Nota di degustazione:
Gustare direttamente dalla lattina o, se si preferisce, su un toast
Raccomandazioni:
Conservare in un luogo fresco e asciutto
Le uova vengono selezionate per rimuovere le uova rotte o schiacciate, poi bollite con cura per evitare rotture e pulite a mano per rimuovere vene e altre impurità. Vengono poi tagliati uno ad uno con un coltello per ottenere dei medaglioni che vengono inscatolati e ai quali viene aggiunto del cayenna per dare loro un bel calcio piccante. Basta aprire la lattina per avere un antipasto o un’aperitivo perfetto, con un sacco di sapore e una consistenza particolare che permette di apprezzare i grani di bottarga in bocca. Una vera e propria riserva di lusso.
