Medaillons vom Seehechtrogen in würzigem Olivenöl
Königlich Spanische Konservenfabrik
Sie stammen von Seehecht, der in den Häfen von Burela und Celeiro gekauft wird und aus dem Atlantik oder dem Golf von Biskaya stammt.
Merkmale:
Gekochter Seehechtrogen, gesäubert und von Hand in Medaillons geschnitten, in Olivenöl mit einer Chilischote.
Verkostungsnotiz:
Probieren Sie direkt aus der Dose oder, wenn Sie es bevorzugen, auf Toast
Empfehlungen:
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren
Der Rogen wird sortiert, um gebrochenen oder zerkleinerten Rogen zu entfernen, dann vorsichtig gekocht, um Bruch zu vermeiden, und von Hand gereinigt, um Adern und andere Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend werden sie einzeln mit einem Messer geschnitten, um Medaillons zu erhalten, die in Dosen eingelegt und mit Cayennepfeffer gewürzt werden, um ihnen eine schöne Schärfe zu verleihen. Man braucht nur die Dose zu öffnen, und schon hat man einen perfekten Aperitif oder eine Vorspeise, mit viel Geschmack und einer besonderen Textur, die es erlaubt, die Rogenkörner im Mund zu genießen. Ein wahrhaft luxuriöses Reservat.
