- Stagione: ottobre-febbraio
- Origine: Rías de Arousa e Muros
- Pesca: a mano o traccia e traccia
Quando le vongole vengono ricevute nella fabbrica, vengono messe in una vasca di acqua di mare, dove vengono dissabbiate da sole per 12 ore. Vengono poi bolliti, lavati e scuoiati a mano uno per uno. Le vongole provengono dalle Rías de Arousa e Muros, e vengono raccolte solo da ottobre a febbraio, quando hanno la consistenza e le dimensioni adatte al consumo. Viene presentato con una salsa composta da acqua e sale per mantenere al meglio il suo sapore delicato.
Preferibilmente da mangiare direttamente dalla scatola, accompagnato da un buon vino e un pezzo di pane.
