- Temporada: Octubre-Febrero
- Procedencia: Rías de Arousa y Muros
- Pesca: Manual o con rastros
Al recibir la almeja en la fábrica, se introduce en una cuba de agua marina, donde se desarena por sí misma durante 12 horas. A continuación, se cuece, se lava y se desviscera manualmente una a una. La almeja procede de las Rías de Arousa y Muros, y solamente se recoge de Octubre a Febrero, que es cuando tienen la textura y el tamaño apropiados para su consumo. Se presenta con una salsa compuesta por agua y sal con el fin de mantener su delicado sabor de la mejor manera.
Preferiblemente para tomar directamente de la lata, acompañadas de un buen vino y un trozo de pan.
