Médaillons d’œufs de merlu à l’huile d’olive épicée
Conserverie royale espagnole
Ils proviennent du merlu acheté dans les ports de Burela et Celeiro et proviennent de l’Atlantique ou du Golfe de Gascogne.
Caractéristiques :
Oeufs de merlu cuits, nettoyés et coupés en médaillons à la main, dans de l’huile d’olive avec un piment.
Notes de dégustation :
À déguster directement de la boîte ou, si vous préférez, sur des toasts.
Recommandations :
Stocker dans un endroit frais et sec
Les œufs sont triés pour éliminer les œufs cassés ou écrasés, puis soigneusement bouillis pour éviter les cassures et nettoyés à la main pour éliminer les veines et autres impuretés. Ils sont ensuite coupés un par un au couteau pour obtenir des médaillons qui sont mis en conserve et auxquels on ajoute un piment de Cayenne pour leur donner un bon coup d’épice. Il suffit d’ouvrir la boîte pour obtenir un amuse-bouche ou une entrée parfaite, avec beaucoup de saveur et une texture particulière qui permet d’apprécier les grains d’œufs dans la bouche. Une réserve vraiment luxueuse.
