- Saison : octobre-février
- Origine : Rias de Arousa et Muros
- Pêche : manuelle ou avec des traces
Lorsque la palourde est reçue à l’usine, elle est placée dans une cuve d’eau de mer, où elle est dessalée par elle-même pendant 12 heures. Ensuite, ils sont cuits, lavés et éviscérés manuellement un par un. La palourde provient des Rías de Arousa et de Muros, et n’est récoltée que d’octobre à février, c’est-à-dire lorsqu’elle a la texture et la taille appropriées pour être consommée. Il est présenté avec une sauce composée d’eau et de sel afin de maintenir au mieux sa saveur délicate.
À déguster de préférence directement dans la boîte, accompagné d’un bon vin et d’un morceau de pain.
