Steaks de thon au basilic.
Conserverie Santa Catarina
Conserveira Santa Catarina a obtenu deux médailles en 2012 et quatre médailles en 2013, lors des concours nationaux de poissons en conserve, organisés par le CNEMA – Centre national des expositions et marchés agricoles. Prix reçus lors de la Foire nationale de l’agriculture à Santarém, au Portugal.
Le thon est capturé dans les eaux de l’Atlantique à la ligne et à l’hameçon, selon une technique de pêche traditionnelle et centenaire appelée “* SALTO E VARA”. Il est ensuite cuit en saumure, selon la tradition des anciens conserveurs de l’île de Saint-Georges. Le résultat est un thon à la saveur et à la texture incomparables.
Méthode sélective pour une meilleure qualité du poisson et une bonne conservation de l’espèce.
