Servilio Roble : Ribera del Duero

8,72

Type : Jeune vin rouge élevé en fûts de chêne.

D.O. : Ribera del Duero

Variétés : 100% Tempranillo

Vinification : Foulage partiel des raisins, une fois égrappés. La pulpe du raisin est placée dans des cuves tronconiques en acier inoxydable de 13000 litres, où une macération préfermentaire à froid a lieu pendant 7-8 jours, permettant une extraction remarquable de la couleur et des arômes primaires, typiques du raisin. La température de fermentation est contrôlée à 26-27 °C et la macération dure environ 15 jours. À la fin de la fermentation malo-lactique, le vin est élevé pendant une courte période de 5 mois en fûts de chêne français et américain. Enfin, le vin subit une clarification et une filtration avant d’être mis en bouteille.

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Aspect : net et brillant, couleur rouge cerise intense avec des irisations violettes.

Phase olfactive : on perçoit une profonde complexité aromatique, avec des arômes variétaux de fruits noirs forestiers comme les mûres et les myrtilles, de fruits rouges comme les groseilles, ainsi que de fines notes florales (rose rouge et violette) ; tous ces éléments, ainsi que les arômes lactiques de la fermentation, apparaissent sur un fond de vanille, d’arômes épicés (poivre) et d’arômes grillés, parfaitement assemblés.

Goût : Il est savoureux et agréable en bouche. Doté d’une bonne structure tannique, les arômes sont maintenus en bouche et l’on perçoit l’harmonie entre le fruit et le bois, culminant dans une finale élégante.

Température de fonctionnement : 16°C

Accompagnement : Tous les types de viande, les plats de riz et les pâtes.

BODEGAS SERVILIO-ARRANZ S.L.

TRADITION ET AVANT-GARDE

La cave a été fondée en 2004 sur des terres situées dans la prestigieuse ville de Pesquera de Duero, au cœur de l’appellation d’origine Ribera del Duero.

Bodegas Servilio – Arranz maintient une tradition familiale de vignerons qui élaboraient leur vin dans les caves souterraines de Pesquera de Duero, en appliquant au projet la philosophie consistant à combiner la production d’un vin de qualité supérieure avec la tradition qui a toujours précédé nos familles.

La cave actuelle, d’une capacité de vinification de 100 000 kg de raisins, dispose d’installations de pointe pour offrir des vins de qualité, vieillis en fûts de chêne et au style propre, issus du raisin Tempranillo cultivé sur le domaine « El Candelero ». Cette parcelle unique, de par sa situation géographique, son exposition et les caractéristiques de son sol, fait partie des 15 hectares de vignobles appartenant à la cave, cultivés sous un contrôle strict afin d’atteindre le point de maturation optimal et la plus haute qualité sanitaire des raisins utilisés pour élaborer nos vins.

La cave : Bodegas Servilio-Arranz dispose d’une salle de vinification moderne conçue par l’équipe technique de la cave pour respecter les postulats et obtenir l’expression maximale des raisins. À côté de la cave se trouve la zone de stockage, afin que le vin ne subisse pas de déplacements inutiles qui pourraient altérer ses caractéristiques naturelles. La cave de vieillissement est située à côté de la cave de vinification et a été conçue avec tous les éléments techniques nécessaires pour maintenir le vieillissement du vin dans un environnement optimal toute l’année. Actuellement, la cave est en phase d’expansion, avec la conception d’un bâtiment qui abritera les nouveaux bureaux et une zone qui sera aménagée en salle de dégustation et qui nous permettra d’organiser des visites, afin que tous les amateurs de vin aient la possibilité de connaître les installations de Bodegas Servilio et le processus suivi pour obtenir nos vins.

 

Poids 0,750 kg
Marca

Type

Rouge

Denominación de Origen

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