Wie wählt man die richtige Größe von Muschelkonserven?

DOSENMUSCHELN

Miesmuscheln in Dosen sind für einen großen Teil der spanischen Haushalte zu einem unverzichtbaren Produkt auf der Einkaufsliste geworden[https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/informe2019_v2_tcm30-540250.pdf].

Ihr Geschmack, ihre Vielseitigkeit und ihr Preis sind nur einige der Gründe, warum Miesmuscheln zu einem Grundnahrungsmittel in unserer Gastronomie geworden sind.

Muscheln versorgen unseren Körper mit einer Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen und sind gleichzeitig fettarm. Dieses Lebensmittel ist eine Quelle von Kalium, Eiweiß, Selen, Natrium, Zink und Phosphor. Außerdem enthält er die Vitamine A, C, B-12 und Omega-3.

Aber der herausragende Platz, den diese Art von Konserven in unserer Speisekammer einnimmt, macht es notwendig, dass wir ein Grundwissen über das Produkt haben, das wir kaufen werden, damit der Kauf ein sicherer Erfolg wird.

Wenn man die Herkunft des Rohmaterials kennt und genau weiß, was man beim Öffnen der Dose vorfindet, kann eine Muschel-Tapa zu einem Erfolg werden.

• Hochwertige Herkunft: Galicische Muscheln
• Welche Muschelgröße ist die beste?
• Wie viele Muscheln sind in einer Dose?

1.- A-Qualität: Galizische Muscheln

Spanien ist der Haupterzeuger von Miesmuscheln in der Europäischen Union und eines der drei wichtigsten Miesmuschelerzeugerländer der Welt. Mehr als 90 % des spanischen Produktionsvolumens dieser Muschelart und fast 50 % des weltweiten Gesamtvolumens stammen aus den 3300 Flößen an der galicischen Küste.

Doch die Qualität der galicischen Miesmuscheln lässt sich nicht nur mit Zahlen belegen. Verantwortlich für diesen Erfolg sind eine Reihe von Umweltbedingungen, die Galicien zu einem optimalen Standort für das Wachstum hochwertiger Muscheln machen. Diese natürlichen Merkmale sind eine geeignete Temperatur, eine hohe Konzentration von Phytoplankton und die starken Strömungen in diesem Gebiet.

Geschützte Ursprungsbezeichnung

Die Miesmuscheln der galicischen Flussmündungen ernähren sich von den organischen Stoffen, die in den Küstengewässern vorkommen, eine Nahrung, die für die Qualität der galicischen Miesmuscheln eine wichtige Rolle spielt. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) bezeichnete diese Gewässer als eines der reichsten Phytoplanktonreservoirs der Erde.

Diese Ernährung ist nicht nur der Grund für den besonderen Geschmack der Muscheln aus diesem Gebiet, sondern hat auch direkten Einfluss auf die orange Farbe dieser Muscheln im Vergleich zu Muscheln aus anderen Regionen. Diese Farbe ist bei den Weibchen während der Ovationszeit am stärksten ausgeprägt und verblasst bei den Männchen, wenn sie ihr fruchtbarstes Stadium erreicht haben.

Andererseits sind die galicischen Miesmuscheln die einzigen Miesmuscheln mit einer 2007 anerkannten geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.).

2. welche Muschelgröße ist die beste?

Die Qualität der Gewässer, in denen sie wachsen, führt dazu, dass die galicischen Miesmuscheln weniger Zeit brauchen, um eine größere Größe zu erreichen als andere Muschelfamilien. Der gesamte Prozess der Kultivierung der galicischen Miesmuschel, Mytilus galloprovincialis genannt, dauert etwa 17 Monate. An diesem Punkt erreichen sie eine Größe von 5 bis 10 Zentimetern.

Die Größe der galicischen Miesmuscheln hängt von vielen Faktoren ab, unter anderem von der Reifezeit und dem Anbaugebiet. So neigen diejenigen, die in Räumen mit starken Wasserströmungen oder auf den Seilen von Flößen leben, dazu, eine größere Größe zu entwickeln.

1. Auswahlverfahren

Die Auswahl der Größe hängt vom Bestimmungsort der Muscheln ab und davon, ob die Muscheln frisch oder verpackt verkauft werden. Beim Verkauf frischer Muscheln wird die Größe der Schale zugrunde gelegt, während Muscheln, die für die Verpackung bestimmt sind, nach der Größe des Fleisches kalibriert werden.

Bei Fischkonserven wird die Größe der Exemplare in riesig, groß, mittelgroß und klein unterteilt.

• Giant – das größte Kaliber, das am meisten nachgefragt wird.
• Groß – enthält weniger als 26 Stück pro Kilo
• Medium – zwischen 26 und 31 Stück pro Kilo
• Klein – zwischen 32 und 42 Einheiten pro Kilo.

In den meisten Fällen ist die Größe auf der Dosenverpackung angegeben. Wenn dies nicht der Fall ist, können wir uns an der Anzahl der Stücke und der Größe der Dose oder des Glases orientieren.

3 – Wie viele Muscheln sind in einer Dose?

Ein häufiger Fehler bei der Auswahl von Miesmuscheln in Dosen besteht darin, die Anzahl der Einheiten mit der Größe der Muscheln zu verwechseln. Wir neigen dazu, eine größere Anzahl von Stücken mit einer geringeren Größe des Fleisches zu assoziieren.

Die Anzahl der Einheiten hängt jedoch eher mit dem Format der Dosen als mit der Größe der Stücke zusammen.

In unserem Shop können Sie die Größe aller unserer Muscheln unter dem Produktnamen sehen. Anhand des Formats und der Stückzahl können Sie jedoch auch eine ungefähre Vorstellung von der Größe bekommen, so dass es Ihnen nur darum geht, den Geschmack eines guten Tellers galicischer Muscheln in der Größe zu genießen, die Ihnen am besten gefällt.