Ostriche affumicate in olio d’oliva Don Reinaldo

Accuratamente selezionate tra le migliori ostriche provenienti dai banchi del Delta dell’Ebro, preparate con metodi tradizionali, affumicate a freddo e accuratamente confezionate in olio d’oliva, le ostriche affumicate di Conservas Don Reinaldo sono un’autentica prelibatezza, raffinata e squisita, che si distingue non solo per la qualità e il palato, ma anche per il sorprendente e innovativo tocco affumicato, perfetto per esaltare il morbido e delicato sapore naturale dell’ostrica.

Le ostriche affumicate Don Reinaldo sono un prodotto totalmente naturale a cui non vengono aggiunti conservanti: sono semplicemente affumicate a freddo secondo un processo assolutamente tradizionale e conservate in olio d’oliva della migliore qualità.

La varietà utilizzata è quella delle ostriche (Crassostrea gigas), che hanno una conchiglia inferiore molto curva e una superiore più piatta.

Ogni esemplare viene sottoposto a un breve bagno di vapore per aprirlo un po’, la carne viene poi rimossa con un coltello, che viene messo in acqua molto calda e poi in acqua fredda, un processo che viene ripetuto due o tre volte. Dopo l’essiccazione, l’ostrica viene affumicata a freddo a una temperatura inferiore a 30 gradi con fumo di faggio per 6-12 ore.

Infine, le ostriche vengono poste nel contenitore metallico, ricoperte di olio d’oliva, chiuse e sterilizzate.