In realtà, la carne al pepe choricero non è una salsa ma una spezia per esaltare il sapore di migliaia di stufati. È la polpa dei peperoni choricero essiccati al sole, nient’altro.
Con il suo intenso sapore di pepe secco, è un ingrediente indispensabile in ogni cucina che si rispetti.
È anche molto sano: 2,8% di grassi e poco sale: solo 0,01 g per 100 g di prodotto.