En fait, la viande au poivre choricero n’est pas une sauce mais une épice pour rehausser la saveur de milliers de ragoûts. C’est la pulpe des piments choricero séchés au soleil, rien d’autre.
Avec son goût intense de poivre sec, c’est un ingrédient indispensable dans toute cuisine qui se respecte.
Il est également très sain : 2,8 % de matières grasses et faible en sel : seulement 0,01 g pour 100 g de produit.