Funghi: La Cattedrale di Navarra

I funghi conservati La Catedral de Navarra sono prodotti nella città di Mendavia, Navarra, da funghi Pleurotus ostreatus. Questa varietà di fungo, conosciuta anche come fungo ostrica, è molto ambita in gastronomia per il suo sapore squisito e una moltitudine di proprietà salutari per il nostro organismo, come il suo importante contributo di selenio e polisaccaridi. Il fungo Pleurotus ostreatus si distingue facilmente per la crescita del gambo in relazione alla sua parte superiore, il suo colore grigiastro, il gambo spostato su un lato e la superficie liscia e lucida.

La Catedral de Navarra prepara le sue conserve di funghi in modo tradizionale e le presenta in vasi di vetro per la loro corretta conservazione. Per il consumo, si consiglia di scaldarli delicatamente in una padella con solo un filo d’olio d’oliva vergine e un po’ d’aglio tritato. Si possono anche usare come accompagnamento a vari stufati e sughi per la pasta.