Si vous ne l’avez pas encore essayé, ne le ratez pas. Sa consommation est traditionnelle dans le nord de l’Espagne et est de plus en plus utilisée par les chefs de la haute cuisine. Vous serez surpris par sa saveur marine, son arôme et la douceur de sa texture.
Elle nécessite un processus très laborieux et minutieux avec l’extraction des œufs à la main et toujours à la bonne saison, entre janvier et mars, pour garantir la meilleure saveur.
Nous vous suggérons de l’essayer sur des toasts, brouillés ou directement dans la boîte, avec quelques gouttes de jus de citron.
