Fromage San Simón da Costa :
La production du fromage San Simón da Costa combine une recette traditionnelle avec les meilleures matières premières et des contrôles d’hygiène et de santé maximaux.
Deux caractéristiques particulières ressortent du processus de production, lui conférant une saveur et un arôme particuliers.
D’une part, sa matière première de base : le lait de vache, des races Rubia Gallega, Pardo-Alpina et Frisonne, toujours produit dans la région conformément aux normes sanitaires et d’autre part, pour lui donner sa caractéristique la plus significative, la phase de FUMAGE, dans laquelle on utilise le bois d’un arbre typique de la région : le BOUCLIER.
Le fromage San Simón da Costa porte une contre-étiquette délivrée par le “Consejo Regulador”, en plus de l’étiquette du fabricant enregistrée dans l’appellation.
