Fromage de brebis affiné du Monteprado : Quesería Doña Francisca

Maturation : Maturation entre 4 et 6 mois dans des conditions environnementales optimales, qui mettront en valeur les nuances apportées par le lait cru de brebis.

Croûte : définie et distincte de la pâte, de couleur ocre uniforme sans ajout de colorants.

Pâte : de couleur jaunâtre, avec la possibilité de présence d’yeux arrondis typiques du processus de maturation disséminés dans la coupe.

Poids approximatif : 550-600 grammes