Baskische Entenpastete : Etxenike-Konserven

Baskische Pastete von Conservas Etxenike

Vorbereitung

Es ist ratsam, sie vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen und sie vor der Verkostung mindestens 10 Minuten lang bei Raumtemperatur aufzubewahren, damit wir alle ihre Qualitäten schätzen können.

Dieses ausgestellte Dosenformat, das sich auf beiden Seiten leicht öffnen lässt, erlaubt es uns, die beiden Deckel zu öffnen und auf die schmalere Seite zu drücken, so dass wir den gesamten Inhalt perfekt und ohne Unregelmäßigkeiten auf einen Teller geben können.

Sobald das Produkt aus der Verpackung genommen wurde, schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, das in heißes Wasser getaucht wurde. Zerkleinerte Gänseleberpasten können auf Brot gestrichen oder auf andere Weise präsentiert werden.

M. Etxenike, handwerklicher Hersteller.

Mitxel Etxenike studierte und absolvierte die École Supérieure des Carnes in Paris. Er absolvierte seine Ausbildung in der französischen Region Landes und arbeitete 8 Jahre lang in diesem Sektor. In den 1990er Jahren ließ er sich in Burguete nieder, einer kleinen Stadt in den navarrischen Pyrenäen, nahe der französischen Grenze, wenige Kilometer von Roncesvalles entfernt. Nach diesen Lehr- und Ausbildungsjahren gelang es ihm, dort seinen kleinen Handwerksbetrieb zu gründen, der sich der Herstellung von Gänseleber, Pasteten und Räucherlachs widmet.

Die Produkte von Etxenike gelten als handwerklich hergestellt und völlig natürlich, da sie keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthalten. Die Pasteten und Stopfleber von Etxenike werden unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt, angefangen bei den Rohstoffen, die das geschätzte französische “Label Rouge” tragen. Die Enten werden alle aus den Niederlanden importiert und ausschließlich mit Mais gefüttert.

Heute ist M. Etxenike, ein handwerklicher Produzent, ein nationaler Maßstab für die Herstellung von Entenprodukten.

Gewicht	0,130 kg