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El pulpo con una dilatada tradición conservera, sobre todo en la zona de Galicia, cuenta con un alto valor nutritivo.

El pulpo cuenta con un contenido proteico similar a la carne de ternera y un elevado valor biológico por su digestibilidad. En comparación con otros mariscos, el pulpo es poco calórico y su contenido en grasas y colesterol es, por tanto, muy bajo.