Bacalao a la portuguesa | Cego do Maio

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Ingredientes: Bacalao (65%), aceite de oliva (30%), ajo y sal.

 

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Producto: Bacalao a la portuguesa. A partir del siglo XV los portugueses empezaron a pescar el bacalao en el Atlántico del norte. Existen más de 1000 recetas solo en Portugal y se puede considerar el ingrediente más tradicional de la cocina portuguesa.

Proceso de elaboración: Las conservas Cego do Maio se preparan a partir de pescado fresco directamente de la lonja para así preservar todo su sabor y propiedades.
El pescado se limpia y se precocina según el método tradicional, sin necesidad de utilizar otras formas artificiales de conservación. Al ser esterilizado y herméticamente sellado en las latas, el pez preserva todas las proteínas, lípidos y glúcidos de manera natural.

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