TRE VARIETÀ BIANCHE AUTOCTONE

Il Vinya del Llac è un vigneto esposto a nord, con terreni argillosi che rilasciano l’acqua lentamente durante tutto il ciclo vegetativo e dove, in profondità, troviamo una roccia calcarea, con ciottoli incastrati, che limitano la riserva d’acqua, fornendo maggiore struttura alle uve di questo appezzamento di punta. L’influenza del lago in questo vigneto simbolico modera le condizioni climatiche, evita gli shock termici e favorisce una lunga maturazione. È un Blanc de Blancs prodotto con le tre varietà bianche autoctone: Macabeu, Xarel-lo e Parellada.

La grande novità di quest’anno è l’incorporazione della Malvasía de Sitges nel coupage del Blanc de Blancs.

La Malvasía de Sitges è una varietà quasi scomparsa, ma noi l’abbiamo recuperata nella nostra tenuta. Con 1,5 ettari nel nostro vigneto a La Plana. Quindi, per continuare a innovare con i nostri spumanti, abbiamo deciso di aggiungere la Malvasia de Sitges al Blanc de Blancs, una varietà complicata in viticoltura ma un gioiello in vinificazioneHa un’acidità naturale molto elevata, quindi funge da acidificante naturale, ci dà anche volume, ha una buona maturazione ed è intenso e complesso dal punto di vista aromatico.

Presentiamo quindi un Blanc de Blancs con il 5% di Malvasía de Sitges e il resto con le tradizionali varietà autoctone: Macabeo, Xarel-lo e Parellada.