Pago de los Capellanes Crianza | Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Crianza

Elaborazione

Raccolta selezionata all’inizio di ottobre. Una volta ricevute le uve in cantina, inizia la fermentazione alcolica in modo controllato, con l’aggiunta di lieviti selezionati dai nostri migliori vigneti, per 30 giorni con rimontaggi quotidiani.
La fermentazione malolattica si svolge senza aggiunta di batteri e la cantina viene temperata a 20ºC per 24 giorni, controllando i livelli di acido malico e acido lattico.
Il vino riposa per 12 mesi in botti di rovere francese da 300 litri di cereali selezionati.

Commenti di degustazione

Ha un colore ciliegia molto intenso con bordo cardinale.
Il naso è molto franco, con aromi di frutta rossa matura e tocchi balsamici.
È morbido al palato, riempiendo il palato con squisiti sapori di prugna e mirtillo, con un finale lungo ed elegante. Spiccano il suo equilibrio e la sua vivace acidità.