Ils proviennent du nord de la Galice, de ce que l’on appelle les « Rías altas », et dernièrement, en raison de leur rareté et de la forte demande sur le marché de ce type de couteau géant, nous avons procédé à l’importation de couteaux irlandais d’une qualité exceptionnelle, que nous commercialisons sous notre marque « PACO LAFUENTE », en excluant évidemment toute légende faisant référence aux estuaires galiciens, par respect et considération pour nos clients.