Depuis les Rias de Galice, l’océan Atlantique et la mer Méditerranée.
Ce produit est très apprécié dans la gastronomie méditerranéenne, où il est considéré comme un véritable délice, et il fait également partie des « Black Labels » de Ramón Peña, ce qui garantit qu’il est de la plus haute qualité. Ramón Peña fait une sélection exquise des meilleurs morceaux dans le port (la saison de pêche se situe entre mai et octobre). Une fois dans l’usine, ils sont décapités, éviscérés, grillés et rôtis.